¿Cómo se preparan las enchiladas verdes?

Receta auténtica: Cómo preparar enchiladas verdes mexicanas

 Armando Nevárez Acuña

Las enchiladas verdes son uno de los platillos más emblemáticos y deliciosos de la gastronomía mexicana. Esta receta tradicional combina ingredientes frescos y sabrosos con una salsa verde picante que le da su distintivo sabor. ¿Te gustaría aprender cómo prepararlas? ¡Sigue leyendo para descubrirlo!

Historia de las enchiladas verdes Las enchiladas, en general, tienen una larga historia en México, remontándose a la época prehispánica. Sin embargo, las enchiladas verdes, como las conocemos hoy en día, son el resultado de la fusión de ingredientes autóctonos y la influencia española. La salsa verde, hecha a base de tomates verdes o tomatillos, chiles y hierbas, es el componente clave que distingue a las enchiladas verdes de otras variedades.

Ingredientes para las enchiladas verdes

1. Tortillas de maíz: La base de las enchiladas verdes son las tortillas de maíz, que se pueden preparar caseras o comprarse en el supermercado.
2. Salsa verde: La salsa verde se elabora principalmente con tomatillos, chiles verdes como el jalapeño o el serrano, cebolla, ajo y cilantro. Estos ingredientes se cocinan y se mezclan hasta obtener una salsa suave y picante.
3. Rellenos: El relleno tradicional de las enchiladas verdes suele ser pollo deshebrado, aunque también se pueden utilizar otras opciones como queso fresco, carne de res, cerdo o vegetales.
4. Guarniciones: Las enchiladas verdes se suelen servir acompañadas de guarniciones como crema, queso fresco desmenuzado, cebolla, cilantro y aguacate.

Pasos para preparar las enchiladas verdes

1. Preparación de la salsa verde: Cocina los tomatillos, chiles, cebolla y ajo en agua hirviendo hasta que estén suaves. Luego, licúa los ingredientes con cilantro fresco y sal hasta obtener una salsa homogénea.
2. Preparación del relleno: Cocina el pollo deshebrado en una sartén con cebolla y ajo hasta que esté bien cocido. Si prefieres otro relleno, como queso o carne, prepáralo de acuerdo a tus preferencias.
3. Armado de las enchiladas: Calienta las tortillas de maíz en un comal o sartén hasta que estén suaves. Luego, sumerge cada tortilla en la salsa verde y rellénala con el pollo cocido. Enróllalas y colócalas en un plato para enchiladas.
4. Horneado y servido: Cubre las enchiladas con salsa verde adicional y queso fresco desmenuzado. Llévalas al horno precalentado por unos minutos hasta que el queso se derrita. Sirve las enchiladas verdes calientes, acompañadas de crema, cebolla, cilantro y aguacate al gusto.

Consejos adicionales

• Si prefieres un sabor más suave, puedes retirar las semillas de los chiles antes de cocinar la salsa verde.
• Para un toque extra de sabor, puedes dorar ligeramente las tortillas de maíz antes de sumergirlas en la salsa verde.
• Las enchiladas verdes son una excelente opción para aprovechar sobras de pollo o carne asada.

¡Ahora que conoces los secretos para preparar unas deliciosas enchiladas verdes, anímate a poner en práctica esta receta en tu cocina y sorprender a tu familia y amigos con un auténtico festín mexicano!