Los 5 templos del taco callejero en la CDMX que no te puedes perder por nada del mundo

Seamos sinceros, en la Ciudad de México, el taco no es solo comida, es una religión. Los tacos callejeros de la CDMX son mucho más que un antojito: son tradición, son barrio, son el alma de la gastronomía de esta caótica y deliciosa ciudad. No importa si es de madrugada después de la fiesta o a la hora de la comida godín, estos tesoros culinarios nos conquistan a todos, chilangos y turistas por igual. Así que, si andas de antojo, en esta guía te voy a pasar el dato de los cinco puestos más icónicos. Te contaré de sus sabores, dónde encontrarlos y qué los hace tan especiales. ¡Prepárate para salivar!

La magia de echarse un taco en la banqueta

Comer tacos en la calle es una experiencia que te atrapa con todos los sentidos. Es el olorcito de la carne en el asador, el sonido del aceite cuando la longaniza cae en la plancha, el calorcito de las tortillas recién salidas del comal y esa barra llena de salsas y menjurjes que te invitan a pecar. No es choro, hasta la Secretaría de Turismo de la Ciudad de México, con su iniciativa "Come como Chilango", le echa porras a esta tradición, reconociéndola como parte de nuestro patrimonio cultural (jefaturadegobierno.cdmx.gob.mx).

El Top 5 de los mejores tacos callejeros de la CDMX (calados y garantizados)

El Vilsito – Narvarte (El que se transforma)

Este lugar es pura magia chilanga. De día, es un taller mecánico funcional, pero cuando cae la noche, se quitan los coches y ¡pum!, aparece una de las taquerías más legendarias de la ciudad. Su especialidad es el taco al pastor. El trompo gira lentamente, cocinando la carne marinada en adobo hasta que queda perfecta. La piña volando por los aires para caer justo en tu taco es parte del show. Lo que no te puedes perder: Pídelo "con todo" (cebolla, cilantro y salsa) y disfrútalo ahí mismo, de pie en la banqueta, con un Boing bien frío. Es la experiencia completa.

Tacos Los Cocuyos – Centro Histórico (El que nunca duerme)

Abierto las 24 horas del día, Los Cocuyos es el refugio de los hambrientos a cualquier hora. Es famoso por sus tacos de suadero, campechano y, para los valientes, de tripa bien doradita. El secreto, dicen, está en el caldito donde se cocina la carne, una receta que lleva décadas perfeccionándose y que le da un sabor profundo e inigualable. No por nada ha salido en guías internacionales como Lonely Planet (culturestraveled.com).

Tacos El Califa de León – San Rafael (El taquito con estrella Michelin)

Este es el cuento de hadas de los tacos. Un puestito súper modesto, de esos de toda la vida, que de repente se ganó una estrella Michelin, convirtiéndose en la primera taquería de calle en el mundo en recibirla. Aquí no hay trompo ni mil guisados. La cosa es simple: carne de res de una calidad impecable, asada a la perfección y servida en tortillas chiquitas. Es la prueba de que la sencillez puede ser sublime (businessinsider.com).

Tacos Orinoco – Roma Norte (El toque regio)

Directamente desde Monterrey, el Orinoco llegó para conquistar la capital con su estilo norteño. Aquí la onda son los tacos de trompo (que es como le dicen al pastor allá), de res y de chicharrón prensado. Las tortillas son chiquitas pero aguantadoras, perfectas para que te eches varios y pruebes de todo. Las salsas y los complementos también son una maravilla.

Tacos Don Juan – Colonia Doctores (Los campeones de los guisados)

Si lo tuyo son los tacos de guisado, Don Juan es tu paraíso. Son famosos por servir unas porciones que parecen para dos personas y por tener una variedad de guisos que te hace agua la boca: cochinita pibil, tinga, chicharrón en salsa verde, bistec con papas... la lista sigue y sigue. Aquí se come de pie, apretadito, sintiendo el calor de la plancha y escuchando el bullicio de la gente. Es una experiencia chilanga de hueso colorado.

Consejos de un taquero de corazón para disfrutar como se debe

¿A qué hora se me antoja qué?

• De noche y de madrugada: Es la hora estelar de los tacos al pastor. El trompo girando en la oscuridad es una postal de la ciudad.
• Al mediodía: Es el momento perfecto para los tacos de guisado. Los puestos sacan sus cazuelas llenas de delicias.

Precauciones para que la experiencia no termine mal

• Regla de oro: Elige los puestos donde veas mucha gente. Un puesto lleno es señal de que los tacos están buenos y son de confianza.
• Pregunta antes de enchilarte: No te avientes a ponerle salsa a lo loco. Siempre pregunta cuál es la que pica y cuál es la que "pica más o menos".
• Lleva efectivo: La mayoría de estos templos del sabor no aceptan tarjeta. Es parte del encanto.

Un dato curioso para que apantalles a tus amigos: La Secretaría de Turismo de la CDMX organizó un evento donde se rompió el Récord Guinness por la mayor cantidad de tacos servidos en una hora. ¡Así de importante es el taco en nuestra cultura! (turismo.cdmx.gob.mx).

Preguntas frecuentes sobre los tacos callejeros de la CDMX

¿Cuál es el taco más famoso o popular? El rey indiscutible es el taco al pastor. Es una adaptación chilanga del shawarma libanés, pero con nuestro toque de adobo y piña. Una genialidad (es.wikipedia.org).

Si soy turista, ¿es seguro comer en la calle? Sí, totalmente. Solo sigue la regla de oro: ve a los puestos que estén llenos de gente local. Ellos saben dónde está lo bueno y lo seguro.

¿Hay opciones para los que no comen carne? ¡Claro! Muchos puestos de guisados tienen opciones vegetarianas deliciosas como tacos de nopales, de champiñones, de rajas con crema o de flor de calabaza.

¿Cuánto cuesta un taco en la calle? Depende mucho de la zona y del tipo de taco, pero por lo general andan entre los 15 y 30 pesos.

¿Puedo pedir para llevar? Sí, la mayoría te los prepara para que te los lleves. Aunque, la neta, la experiencia de comerlos ahí mismo, recién hechos, no tiene comparación.

Anímate a vivir el sabor auténtico de la CDMX

Hacer un tour por los mejores tacos callejeros de la CDMX es más que un simple recorrido gastronómico; es un viaje al corazón de la cultura chilanga. Cada puesto tiene su propia historia, su sazón único y una clientela que le es fiel por años. Inspírate en portales como Visit Mexico y arma tu propia ruta del taco. Te aseguro que será una experiencia llena de tradición, autenticidad y, sobre todo, mucho, mucho sabor.